26.3. Workshop pro odborné školy

Vzdělávací sekce Asociace hotelů a restaurací  České republiky připravila ve spolupráci s Akademickými pracovníky z vysokých škol i odborníky z praxe workshop pro pedagogické pracovníky středních odborných škol, oboru hotelnictví, gastronomie a cestovního ruchu.

MINIMÁLNÍ POČET ÚČASTNÍKŮ JE 20 

PROGRAM WORKSHOPU DNE 26. 3. 2026

08.15-09.00 hod. - registrace a občerstvení

09.00-09.15 hod. - zahájení workshopu, organizační informace, slavnostní vyhlášení nejlepší KAPO práce roku 2025, vyhodnocení čtyř let pokusného ověřování (PhDr. Ludvík Vomáčka, CSc,  Ing. Petr Studnička, PhD.)

09.15-11.30 hod. BLOK I

09.15-10.00 hod. - Faktory ovlivňující tržby v hotelnictví a gastronomii (Ing. Petr Studnička, PhD.)

10.00-10.45 hod. - Ekonomika gastronomických provozů (Ing. Radek Pálka)

10.45-11.30 hod. - Technologické změny v cestovním ruchu, hotelnictví a gastronomii (doc. Ing. Lucie Plzáková, Ph.D.)

11.30-12.30 hod. - OBĚD

12.30-15.00 hod. - BLOK II

12.30-13.15 hod. - Koncepce stanovení strategických cílů ve vazbě na Revenue Management (doc. Ing. Martin Petříček, Ph.D.)

13.15-14.00 hod. - Marketing ve službách očima zákazníka (Ing. Štěpán Chalupa, Ph.D.)

14.00-14.45 hod. - Inovace v českém lázeňství a wellness (Ing. Pavel Attl, Ph.D., Ing. Josef Pátek, PhD.)

14.45-15.00 hod. - Shrnutí, vyhodnocení workshopu, předání osvědčení

Cílem workshopu v roce 2026 

je identifikovat možnosti inovací a zatraktivnění obsahového zaměření výuky odborných předmětů orientovaných na hotelnictví, gastronomii a cestovní ruch, které vycházejí z požadavků zaměstnavatelů, potřeb trhu práce v 21. století a zohlednit očekávání žáků generace Alfa, tzv. digitálních domorodců – první generace narozené zcela v 21. století, generace, která nikdy nezažila svět bez chytrých telefonů a umělé inteligence.

 Anotace přednášek

·                    Faktory ovlivňující tržby v hotelnictví a gastronomii - Mají vliv na tržby v ubytovacích a stravovacích službách více sezónnost, daňové zatížení, počasí, aktuální ekonomická situace nebo jiný fenomén? Kdy jsou tržby v Česku nejvyšší a kdy naopak nejnižší? 

·                    Ekonomika gastronomických provozů - Co by měl znát každý provozovatel nebo šéfkuchař? Co znamenají pojmy Food Cost, marže a zisk? Kde vznikají v gastronomii nejčastěji finanční ztráty a jak jim předcházet?

·                    Technologické změny v cestovním ruchu, hotelnictví a gastronomii - Jak moderní technologie, QR kódy, big data, kolaborativní ekonomika, self check-in či biometrické odbavení ovlivňují cestovní ruch, hotelnictví a gastronomii? Proč jsou tyto technologie na vzestupu? Jak jsou přijímány ze strany zákazníků? 

·                    Koncepce stanovení strategických cílů ve vazbě na Revenue Management - Proč je nutné využívat v hotelnictví principy Revenue Managementu? Jak je důležité správně stanovit strategické cíle? Co má vliv na provozovatele a jak se mění chování hostů?

·                    Marketing ve službách očima zákazníka - Jak moderní technologie a dostupnost dat mění zážitek hosta? Jak využít postřehy od hostů pro maximalizaci jejich zážitku? Jak využít dostupná data v cíleném marketingu?

·                    Inovace v českém lázeňství a wellness - Převažují v Česku inovace produktové, procesní, marketingové, technologické či organizační? Jak se využívá umělá inteligence, virtuální či rozšířená realita, telemedicína či digitalizace v lázeňské léčbě? V čem spočívají největší rozdíly mezi lázeňstvím a wellness?